바른치킨? 바르지 않더라 평소 후라이드치킨을 좋아하는탓에 동네에 새로생긴 바른치킨에서 후라이드한마리를 포장해서 먹어보았더니 다른 업체에 비해 닭도 좀 크고 튀김옷도 고소하니 찮고 무엇보다 닭 냄새가 거의 없어서 좋았다 그래서 이번엔 순살치킨을 포장해서 집에서 열어보니.......... 한마디로 충격.. 맛/Food 2016.07.31
닭날개 구이 집에서 와인과 먹으려고 만들어본 홈메이드 닭날개 구이 오레가노를 마리네이드하면 잡내음이 훨씬 없어지고 다른 시즈닝과 잘 어울린다 바삭하고 고소하면서 속살은 부드럽고 쫄깃하다 맛/Food 2014.08.25
석화 + White Wine 추운 겨울엔 석화를 곁들인 화이트와인이 잘 어울린다 화이트와인의 산도에 어울리도록 레몬즙을 뿌리면 긴 겨울밤이 지겹지 않다 맛/Food 2014.04.10
삼겹살 맛있게 굽는법 어떤 고기든 맛있게 구우려면 두가지가 먼저 충족되어야한다 1. 좋은 고기 2. 최소 1센티미터 이상의 두께 그다음엔 경험에서 나온 불조절이나 양념 그리고 가족들이 맛있게 먹기를 바라는 마음이 필요하다 맛/Food 2013.08.06
오리훈제와 생맥주 혼자 집에 있을때는 웬지 하드하면서 원초적인 본능을 깨우는 무엇인가를 찾게된다 훈제된 오리고기를 사서 마늘과 페페론치노로 시즈닝한다음 볶기.. 시원한 맥주와 천생연분이다 (본인은 치킨은 맥주와 안맞는 궁합이라고 항상 느끼는 사람중의 한 사람) 맛/Food 2013.03.26
석화와 화이트와인 겨울철 먹어두면 반드시 피가되고 살이되는 음식중 하나가 굴(석화)다 여기에 신선한 레몬즙을 살짝 뿌려주면 새콤한 레몬즙이 석화의 신선함을 높여주고 바닷비린내를 잡아준다 석화와 어울리는것은 뭐니뭐니해도 드라이 화이트와인 철분과 인, 미네랄 등 깨끗하고 신선한 영양소가 .. 맛/Food 2013.01.06
푸짐한 함박스테이크 햄버거용으로 갈아놓은 쇠고기가 아니라 불고기감으로 다듬어진 쇠고기를 마리네이드해서 틀에 넣고 뭉친다음 팬에서 구워냈다 미디엄으로 구웠지만 먹어보니 미디엄레어가 좀 더 나을듯 싶었고.. 씨겨자와 블랙올리브만으로 간결하게 구성되었지만 스테이크의 고소한 육즙과 올리브.. 맛/Food 2013.01.06
신사동 장스테이크 신사동의 장스테이크 스테이크를 무척 흠모(?)하는 나로서 우연히 접한 스테이크전문점이다 2층 아담하고 소박한 레스토랑에서 간결하게 나오는 스테이크지만 고기의 품질과 구운솜씨는 예사롭지 않다 전문화된 몇가지의 메뉴와 잡다한 가니쉬를 없애고 스테이크 본연의 모습을 보여준.. 맛/Food 2013.01.06
새우구이 가끔 새우가 먹고싶을때가 있는데.. 그때는 직접 새우를 사다 요리를 한다 음식점에서 새우를 주문하면 너무 오버쿡할 가능성이 높다 (덜 신선할수록) 무염버터로 살짝 시즈닝하니 윤기가 흐르면서 고소해진다 새우를 먹을땐 머리와 꼬리를 가급적 먹는게 나쁜 콜레스테롤을 최소화하는.. 맛/Food 2012.11.13
분당 서현동 진우동 언뜻보면 일본같지만 건너편 간판을 자세히 보면 한국이란것을 알 수 있다 실내벽에 붙어있는 우동에 관한 글이 있다 밟아서 반죽을 했다는건데.. 밟는 사람이 깨끗히 발을 씻었겠지.. 이집의 가장 큰 매력은 바로 면이다 반죽을 하고 숙성을 시키는데.. 숙성고를 따로 두고 숙성시킨 날.. 맛/Food 2012.09.15