오리훈제와 생맥주 혼자 집에 있을때는 웬지 하드하면서 원초적인 본능을 깨우는 무엇인가를 찾게된다 훈제된 오리고기를 사서 마늘과 페페론치노로 시즈닝한다음 볶기.. 시원한 맥주와 천생연분이다 (본인은 치킨은 맥주와 안맞는 궁합이라고 항상 느끼는 사람중의 한 사람) 맛/Food 2013.03.26
Piano Del Cerro 이탈리아 레드와인 피아노델체로(Piano del cerro) 부산에 갔을때 비나포(Vinafo)라는 와인바에서 맛있게 마셨던 와인이다 비나포라는 와인바는 한국소믈리에대회에서 1등을 한 실력파 소믈리에 이승훈님이 오너인 와인바인데 그곳에 갔다가 운좋게 이승훈님의 서빙을 받을 수 있었다 그때 추.. 맛/Wine 2013.01.06
Chateau Desmirail 샤토 데스미라이(Chateu Desmirail) 프랑스 마고(Margaux)와인 Grand Cru 3등급 뭐 어짜피 그랑크뤼 등급은 오랜 세월에 따라 신뢰성보다는 와이너리실력의 참고로 생각하고 있던터라 크게 기대를 하지 않았지만 (솔직히 샤토 까망삭 정도만 되기를 바랬음) 브리딩후 몽실몽실 피어오르는 부케향이.. 맛/Wine 2013.01.06
Rabid red 미국 캘리포니아 레드와인 레비드레드(Rabid Red) 라벨에 있는 짖궂은 강아지의 얼굴이 재밌다 하지만 와인의 맛은 재밌다기 보다는 장난아니게 맛있다 미국 캘리포니아와인의 특징과 보르도와인의 특징이 절묘하게 섞여있다고 해야하나.. 오키함과 후레시함이 발란스있게 맞춰져있고 산.. 맛/Wine 2013.01.06
석화와 화이트와인 겨울철 먹어두면 반드시 피가되고 살이되는 음식중 하나가 굴(석화)다 여기에 신선한 레몬즙을 살짝 뿌려주면 새콤한 레몬즙이 석화의 신선함을 높여주고 바닷비린내를 잡아준다 석화와 어울리는것은 뭐니뭐니해도 드라이 화이트와인 철분과 인, 미네랄 등 깨끗하고 신선한 영양소가 .. 맛/Food 2013.01.06
푸짐한 함박스테이크 햄버거용으로 갈아놓은 쇠고기가 아니라 불고기감으로 다듬어진 쇠고기를 마리네이드해서 틀에 넣고 뭉친다음 팬에서 구워냈다 미디엄으로 구웠지만 먹어보니 미디엄레어가 좀 더 나을듯 싶었고.. 씨겨자와 블랙올리브만으로 간결하게 구성되었지만 스테이크의 고소한 육즙과 올리브.. 맛/Food 2013.01.06
OBRA Joven 오브라호벤(Obra joven) 스페인 와인 오크숙성을 하지 않고 병입숙성만으로 세상에 나온 약간 특이한 레드와인 민트, 후레쉬한 노즈이지만 어리숙하거나 촐랑거리지 않는다 마치 일찍 결혼한 여성의 느낌이랄까.. 너티/우디함은 없지만 보드랍고 묵직하면서 간결한 여운이 남는다 이와인과.. 맛/Wine 2013.01.06
Delicato, Gnarly Head Old Vine Zinfandel 미국 캘리포니아 레드와인 날리헤드 올빈 진판델 무척 재밌는 와인이다 블라인딩으로는 진판델이라고 가려내기가 매우 어려울듯 보인다 수령 35년이상된 포도나무에서 수확한 진판델품종으로 만든와인.. 상당히 짙고 Jammy하다 묵직하고 오키한 팔레트가 아주 매혹적이다 콤포트가 졸여.. 맛/Wine 2013.01.06
Chateau Rieussec 소테른 와인의 모습을 고스란히 간직한 화이트와인 샤토 리우섹 (리외섹이라고도 하는데.. 입술을 둥글게 하고 싶은 사람은 리우섹이라고 발음하면 된다) 샤토디껨의 모습과 매우 흡사하다는 평이 많고 오히려 가격대비 리우섹이 더 훌륭하다는 의견도 많은 와인이다 보리차색상의 짙은.. 맛/Wine 2013.01.06
신사동 장스테이크 신사동의 장스테이크 스테이크를 무척 흠모(?)하는 나로서 우연히 접한 스테이크전문점이다 2층 아담하고 소박한 레스토랑에서 간결하게 나오는 스테이크지만 고기의 품질과 구운솜씨는 예사롭지 않다 전문화된 몇가지의 메뉴와 잡다한 가니쉬를 없애고 스테이크 본연의 모습을 보여준.. 맛/Food 2013.01.06