오랫만에 스테이크를 준비해 보았다
가족의 입맛을 고려하여 (실은 내가 먹고 싶어서)
한우 등심으로 구워서 먹기좋게 한줄씩 썰어두었다
본래 스테이크에는 그에 맞는 소스가 있는데
주로 레드와인소스 또는 우스타소스.. 씨겨자를 많이 사용한다
하지만 한국인의 입맛에는 간장과 와사비의 조합도 상당히 괜찮다
간장은 가급적 연하게 하고 와사비는 생와사비를 사용한다면
훨씬 더 풍미있고 깔끔한 조화를 이룬다
'스테이크에는 스테이크소스'라는 관념을 버리면 이처럼 다른 세상이 온다
이 음식에는 부르고뉴 레드와인이 특히 잘 어울린다
